Cedrick Bardin należy do nowej fali winiarzy, którzy w regionie Sancerre i Menetou-Salon stawiają na precyzję, przejrzystość i ekspresję miejsca bez stylistycznych dodatków. Pracując z rodzinnych działek, tworzy wina szczere, rześkie i precyzyjnie wyrzeźbione, które celebrują charakter Loire bez kompromisów.

Filozofia

Minimalna ingerencja, praca na naturalnych fermentacjach, powściągliwe użycie siarki i dbałość o balans – wszystko podporządkowane temu, by wino nie mówiło o winiarzu, tylko o miejscu pochodzenia. Czujność w piwnicy, spokój w procesie, czystość w szkle.

Winnice i terroir

Vineyardy rozciągają się na wapiennych i gliniasto-wapiennych wzgórzach apelacji Sancerre i Menetou-Salon. Gleby kimmeridgian, silex i kreda zapewniają winom energię, wyrazistą mineralność i wytrawną liniowość, podkreślaną przez chłodny, kontynentalny klimat regionu nad Loarą.

Styl win

Wina są precyzyjne i rześkie, z wyrazistą strukturą, rytmiczną kwasowością i krystaliczną owocowością. Sauvignon Blanc błyszczy nutami agrestu, cytrusów, białych kwiatów i mokrego kamienia, a Pinot Noir prowadzi wiśniową świeżość, subtelne przyprawy i kredową teksturę finezyjnych tanin.

Podsumowanie

Cedrick Bardin tworzy wina o elegancji, nerwie i przejrzystej mineralności – pozbawione zbędnej ozdobności, wierne apelacji i porywające swoją klarownością. Idealne dla tych, którzy szukają w Loire czystości, precyzji i chłodnego, subtelnego piękna.