Chimera Pinot Noir 2023 – LIOCO

USA • California • Mendocino County • Comptche AVA • Pinot Noir

Chimera Pinot Noir 2023 to jedno z najbardziej „nadmorskich” Pinot Noir w portfolio LIOCO: owoc pochodzi z dwóch sąsiadujących parceli w Comptche AVA (Mendocino), zaledwie ok. 14 mil od Oceanu, w strefie Albion Wind Gap. Chłód i wpływ morskiej bryzy budują tu styl napięty, mineralny i precyzyjny, o wyraźnie zarysowanej strukturze.

Winifikacja podkreśla naturalny charakter miejsca: fermentacja na dzikich drożdżach, udział całych kiści (ok. 25%), a także praca na otwartych kadziach po czterodniowej chłodnej maceracji. Wino dojrzewa 10 miesięcy, w tym w części nowych beczek z francuskiego dębu (ok. 28%), i jest butelkowane bez klarowania oraz filtracji.

W aromacie dominują kwaśna śliwka, róża, dzika jeżyna, a dalej hibiskus i czarna herbata. Na podniebieniu wino ma średnie ciało, żywą kwasowość i dobrze zarysowane taniny, z czystym, chłodnym owocem. Finisz jest długi, mineralny, z leśnym echem i wyraźnym wrażeniem morskiej bryzy.

Chimera świetnie wypada w towarzystwie dań, które lubią pinotową świeżość i ziołową głębię: pieczony łosoś, kaczka w sosie śliwkowym czy kuchnia oparta na leśnych grzybach i tymianku.