Mendocino Pinot NoiR – LIOCO

USA • California • Mendocino County • Pinot Noir

Mendocino Pinot Noir to Pinot Noir z różnych parcel w Mendocino County, łączący świeżość chłodniejszego wybrzeża z energią bardziej śródlądowych stanowisk. Styl jest czysty i naturalny: skoncentrowany na owocu, ziołach i dyskretnej ziemistości, bez nadmiernej ciężkości.

Fermentacja odbywa się na dzikich drożdżach, a dojrzewanie w neutralnych beczkach dębowych (ok. 9 miesięcy) ma za zadanie dopracować teksturę i zachować transparentność aromatów.

W nosie pojawiają się wiśnia i truskawka, dalej leśne zioła oraz nuta „ziemi po deszczu”. Podniebienie jest delikatne i soczyste, z miękkimi taninami i żywą kwasowością. Finisz czysty, owocowy, z mineralnym tonem.

Mendocino Pinot Noir sprawdzi się przy kuchni, która lubi świeżość i ziołowy akcent: pieczony kurczak z ziołami, sałatka z burakiem i kozim serem, a także makaron z leśnymi grzybami.