Saveria Pinot Noir 2021 – LIOCO

USA • California • Santa Cruz Mountains • Pinot Noir

Saveria Pinot Noir 2021 pochodzi z winnicy położonej zaledwie około 5 mil od Pacyfiku w Santa Cruz Mountains. Zimne wiatry i poranna mgła budują tu styl Pinot Noir o chłodnym, naprężonym charakterze — z wysoką precyzją, mineralnością i wyraźnym, czystym owocem.

Fermentacja prowadzona jest na dzikich drożdżach, z udziałem całych kiści (ok. 30%), a dojrzewanie trwa 10 miesięcy w neutralnych beczkach typu barrique. To podejście podkreśla świeżość i teksturę bez dominacji dębu.

W aromacie dominują wiśnia morello i granat, uzupełnione pieprzem i lekkim cedrem. Na podniebieniu wino ma drobne taniny, krystaliczną kwasowość i wyraźną energię. Finisz jest złożony i długi, z dyskretną ziemistością oraz sugestią morskiej bryzy.

Saveria świetnie łączy się z kuchnią, która lubi pinotową świeżość i precyzję: tatar z tuńczyka, kaczka z sosem granatowym czy grillowany stek z łososia.