Pinot Noir – Tilia Estate

Słowenia • Primorje • Vipavska dolina • Pinot Noir

Pinot Noir z Tilia Estate to czerwone wino o bardzo eleganckiej, „chłodniejszej” sylwetce: bardziej o aromacie i świeżości niż o ciężarze. Vipavska Dolina daje tu Pinot Noir o finezji, z gładką taniną i czystym owocem, a rocznik 2022 pokazuje szczególnie dobrą harmonię między dojrzałością a kwasowością.

Wino powstało z ręcznie zbieranych gron. Fermentację poprzedziła krótka, dwudniowa maceracja na zimno, a następnie fermentacja ze skórkami oraz fermentacja malolaktyczna. Dojrzewanie trwało 4 miesiące, z okresem pracy na strukturze (batonnage i mikrooksydacja), co wzmacnia miękkość tanin i spójność smaku.

W aromacie pojawiają się dojrzałe wiśnie i czerwona porzeczka, do tego czarny bez oraz delikatna dymność i przyprawy. Na podniebieniu wino ma średnie ciało, jest gładkie, z żywą kwasowością i subtelną mineralnością, a finisz pozostaje długi i elegancki.

To Pinot Noir świetnie pasuje do białych mięs, ryb z grilla, ziołowych risott oraz delikatnych serów. Najlepiej podawać w temperaturze 14–15 °C.