Kalmoesfontein Red Blend – AA Badenhorst Family Wines

RPA • Swartland • Paardeberg • Flagowy czerwony kupaż Kalmoesfontein

Kalmoesfontein Red Blend to flagowe czerwone wino Adiego Badenhorsta i jedna z najbardziej rozpoznawalnych etykiet Swartlandu. Powstaje z owoców pochodzących z siedmiu starannie wyselekcjonowanych parceli na farmie Kalmoesfontein oraz u sąsiadujących winiarzy. Każdy rocznik jest interpretacją miejsca, klimatu i filozofii minimalnej interwencji.

W roczniku 2021 wino powstało z kupażu Shiraz (58%), Cinsault (14%), Tinta Barocca (14%), Mourvèdre (9%) oraz Grenache Noir (5%). Zbiory z siedmiu parceli odbyły się tego samego dnia, a owoce po selekcji były chłodzone przez noc. Fermentacja przebiegała naturalnie w betonowych i drewnianych kadziach, z wykorzystaniem części całych kiści.

Maceracja na skórkach trwała od 3 do 6 miesięcy, z delikatnym pigeage dwa razy dziennie. Następnie wino dojrzewało przez około 10 miesięcy w betonowych zbiornikach oraz w niewielkiej części (ok. 8%) w nowych beczkach 600 l. Wino nie było klarowane ani filtrowane przed butelkowaniem, co pozwala zachować jego naturalną strukturę i aromatyczną głębię.

W aromacie dominują czarna wiśnia, czarna porzeczka, pieprz, lukrecja, lawenda i zioła. Na podniebieniu wino jest gęste, ale harmonijne, z dojrzałym owocem i jedwabistą strukturą tanin. Finisz długi i suchy, z powracającymi nutami przypraw korzennych i ciemnych owoców.

Kalmoesfontein Red Blend to wino stworzone do dojrzewania, ale już dziś oferuje ogromną przyjemność z picia. Doskonale sprawdzi się w połączeniu z pieczeńmi, jagnięciną, wołowiną duszoną w winie oraz dojrzałymi serami.