Klip Kop (Haut-Granitika) Chenin Blanc – AA Badenhorst Family Wines

RPA • Swartland • Paardeberg • Jednoszczepowy Chenin Blanc ze starej parceli

Klip Kop (Haut-Granitika) to jednoszczepowy Chenin Blanc z niezwykle surowej, granitowej parceli o powierzchni zaledwie 0,6 ha, obsadzonej w 1978 roku. Wzgórze „Klip Kop” - dosłownie „Kamienna Głowa” - odsłania nagie granitowe podłoże, które nadaje winu głęboko mineralny charakter, napiętą strukturę i imponującą czystość.

Zbiory prowadzone są ręcznie, z precyzyjną selekcją owoców, po czym grona są chłodzone przez noc. Całe kiście trafiają bez odszypułkowania do prasy, a sok fermentuje spontanicznie w starym foudre o pojemności 1200 l. Następnie wino długo dojrzewa na grubym osadzie, bez filtracji i klarowania, co buduje jego teksturę i złożoność, nie odbierając mu świeżości i mineralnego nerwu.

W aromacie dominują nuty krzemienia, dojrzałych owoców pestkowych oraz subtelne akcenty dymne. W ustach wino jest teksturalne, głębokie, o żywej kwasowości i wyraźnym minerale; to Chenin o dużej energii, z kredową strukturą i świetnym napięciem. Finisz jest długi, precyzyjny, pozostawiający wrażenie chłodnej kamienistości.

Klip Kop Chenin Blanc doskonale odnajdzie się w połączeniu z owocami morza – małżami, ostrygami, risotto z cytryną i parmezanem czy pieczonym sandaczem. To wino dla miłośników napiętych, mineralnych bieli o poważnym potencjale dojrzewania.