Chardonnay 2021 – Greywacke

Nowa Zelandia • Marlborough • Chardonnay • Fermentacja w dębie, pełna malolaktyka

Greywacke Chardonnay 2021 powstało z owoców z Marlborough (m.in. doliny Brancott, Fairhall, Renwick, Rapaura), z ręcznego zbioru. Styl wina opiera się na połączeniu dojrzałości owocu z napięciem i mineralnością, bez uproszczeń typowych dla czysto „owocowego” Marlborough.

Winifikacja obejmuje delikatne tłoczenie całych kiści przy minimalnej maceracji; część moszczu trafia bezpośrednio do beczek. Fermentacja przebiega na dzikich drożdżach w beczkach z francuskiego dębu (ok. 20% nowych), z pełnym przeprowadzeniem fermentacji malolaktycznej. Wino dojrzewa przez 11 miesięcy na osadzie z okresowym mieszaniem (batonnage); butelkowanie odbyło się w październiku 2022.

W aromacie pojawiają się różowy grejpfrut, limonka, imbir, skórka pomarańczy oraz tony mango i ananasa, uzupełnione akcentem mokrego kamienia. Na podniebieniu wino jest gęste i kremowe, z wyraźną, kredową mineralnością i długim, suchym finiszem o „flinty” charakterze.

Parametry techniczne: kwasowość 5,9 g/l, pH 3,33.