Pinot Noir 2022 – Greywacke

Nowa Zelandia • Marlborough (Southern Valleys) • Pinot Noir • Fermentacja w kadziach otwartych, 11 mies. w barrique

Greywacke Pinot Noir 2022 powstaje wyłącznie z owoców z Marlborough Southern Valleys, przede wszystkim z winnicy Yarrum Vineyard położonej na grzbiecie między dolinami Brancott i Ben Morven; pozostałe partie pochodzą z nasadzeń na zboczach w Omaka Valley. Siedliska te budują gleby lessowe na glinach (clay-loams), o zróżnicowanej zawartości żwiru.

Winnice obsadzone są mieszanką klonów, głównie Dijon 115, 777 i 667, z mniejszym udziałem UCD5, 828, 943 oraz AM10/5. Nasadzenia prowadzone są na zboczach w systemie two-cane VSP, przy gęstości około 3800 krzewów/ha.

Winogrona zbierane są ręcznie, schładzane przez noc i sortowane. Większość owocu jest odszypułkowana do otwartych fermentorów, przy czym istotna część partii zawiera udział całych kiści. Po maceracji przedfermentacyjnej fermentacja przebiega na drożdżach rodzimych, z codziennym zanurzaniem czapy. Po fermentacji wino jest tłoczone, zlewane i trafia do barrique z francuskiego dębu (ok. 30% nowych).

Aromaty są intensywnie odmianowe: boysenberry, jeżyna i nuty koli, z akcentem płatków róży i drewnego dymu. Na podniebieniu wino pozostaje średnio zbudowane i żywe, z warstwami czarnej lukrecji, śliwkowego puddingu i ziela angielskiego. Strukturę tworzą jedwabiste taniny i ziemiste tony, prowadzące do długiego, sugestywnego finiszu.

Wino dojrzewało w beczkach przez 11 miesięcy, a po kupażu (luty 2023) zostało zabutelkowane w czerwcu. Parametry techniczne: alkohol 13% vol, pH 3,72, kwasowość 5,6 g/l.