Riesling 2022 – Greywacke

Nowa Zelandia • Marlborough (Fairhall) • Riesling • Fermentacja w stali i starych beczkach

Greywacke Riesling 2022 pochodzi z Fairhall w Marlborough, z owoców z 26-letniej, certyfikowanej ekologicznej winnicy Ashmore. Materiał zbierano 5 kwietnia, przy umiarkowanej dojrzałości, z myślą o zachowaniu naturalnej kwasowości i przejrzystości aromatu.

Winogrona tłoczono w całości przy minimalnej maceracji; po klarowaniu sok fermentował częściowo na dzikich drożdżach w starych beczkach francuskich, częściowo w stali nierdzewnej. Fermentację zatrzymano dla zachowania ok. 19 g/l cukru resztkowego; następnie wino dojrzewało 5 miesięcy na osadzie w starych beczkach. Butelkowanie przeprowadzono w styczniu 2023.

Aromaty obejmują kwiaty cytrusowe, limonkę, nektarynkę, a także czerwone jabłko i żurawinę, z delikatnym akcentem anyżu i wanilii. Na podniebieniu wino pozostaje jedwabiste, z wyraźnym balansem słodyczy i kwasowości oraz długim, rześkim finiszem.

Parametry techniczne: kwasowość 7,6 g/l, pH 2,98.