Sout van die Aarde – A.A. Badenhorst

RPA • Swartland • 100% Palomino • Wybrzeżny charakter

Sout van die Aarde to wyjątkowe wino z winnicy A.A. Badenhorst – 100% Palomino ze starych krzewów w regionie Swartland, na zachodnim wybrzeżu RPA. To butelka, w której czysty owoc spotyka się z morskim powiewem i skalistą mineralnością, podkreślającą pochodzenie wina.

Winogrona pochodzą z winnicy Brakkuil – starych krzewów Palomino rosnących na piaskowo-węglanowych glebach nad wybrzeżem. Całe kiście są tłoczone, fermentacja przebiega na drożdżach naturalnych, a następnie wino dojrzewa przez około 11 miesięcy w używanych kadziach/beczkach. Styl to minimalna interwencja – bez filtracji – aby zachować wyrazistą mineralność i „słoną” strukturę.

W aromacie pojawiają się biała brzoskwinia, gruszka, białe kwiaty oraz subtelny akcent morskiej bryzy. Na podniebieniu wino jest lekkie i precyzyjne, z wyraźną kwasowością i słono-mineralną linią. Finisz długi, czysty, przywodzący na myśl kamienny brzeg i chłodny, morski wiatr.

Sout van die Aarde jest stworzone do morskiej kuchni: świetne do ostryg, małży, ryb z pieca z cytryną, a także prostych tapas z oliwą i solą morską – tam, gdzie liczy się świeżość, czystość i mineralny charakter.