Phoenix País Carignan 2020 – Garage Wine Co.

Chile • Itata & Maule Valley • País / Carignan • Stare krzewy, uprawa bez nawadniania

Phoenix País Carignan 2020 powstaje z owoców pochodzących z suchych parceli w Itata i Maule Valley. Materiał bazuje na starych krzewach (ponad 100 lat), uprawianych bez nawadniania i przy niskich plonach, co przekłada się na wyraźną koncentrację przy zachowanej świeżości.

Fermentacja przebiega spontanicznie, z udziałem części całych kiści. Wino dojrzewa w używanych beczkach przez około rok, bez dążenia do akcentowania dębu, z naciskiem na owoc, kwasowość i naturalną strukturę.

W aromacie pojawiają się wiśnie, zioła, pieprz i delikatna nuta ziemista. Na podniebieniu jest soczyste, o średnim ciele, z wysoką kwasowością i taniną raczej delikatną, prowadzącą do świeżego, lekko pikantnego finiszu z subtelną dymnością.

To wino o wyraźnym, nieupiększonym profilu, w którym świeżość País i struktura Carignan układają się w spójną całość.