Bête Noir 2021 – Spinifex

Australia • Barossa • Shiraz (100%) • Selekcja parcel, z udziałem chłodniejszego Eden Valley

Bête Noir 2021 to Shiraz zbudowany na baroskiej koncentracji, ale prowadzony w stronę czystości i świeżości. Wino powstaje jako selekcja z różnych siedlisk Barossy, z udziałem owocu z chłodniejszego Eden Valley, co pomaga zachować żywszą linię kwasowości i bardziej napięty finisz.

Aromatycznie jest głębokie i wielowarstwowe: dominują jeżyna, czarna porzeczka i dojrzała ciemna wiśnia, a w tle pojawia się biały pieprz, rozmaryn i nuty korzenne. Całość ma także bardziej wytrawny, „słony” odcień, jak czarna herbata i wytrawna, lekko dzika, mięsista tonacja.

W ustach wino jest średnio-pełne do pełnego, mocne, ale sprężyste: smak idzie w stronę ciemnej, lekko cierpkiej śliwki, czerwonej wiśni i suszonych ziół. Tanina jest świeża i wyraźna, a finisz długi — z poczuciem równowagi pomiędzy owocem, przyprawą i strukturą.

To czerwone wino najlepiej wypada przy solidniejszej kuchni: stek, jagnięcina, dziczyzna, pieczone mięsa, dania z rozmarynem i pieprzem, a także dojrzewające sery.