Papillon 2022 – Spinifex

Australia • Barossa Valley • Cinsault & Grenache z bardzo starych parcel

Papillon 2022 to jedno z tych win, które pokazują Barossę w bardziej zwiewnym, „pijalnym” wydaniu, bez utraty charakteru miejsca. Kupaż opiera się na Cinsault (87%) i Grenache (13%), a owoc pochodzi z kilku bardzo konkretnych, historycznych parcel: Cinsault w dużej mierze z nasadzeń sprzed I wojny światowej w Ebenezer, z dodatkiem owocu z piaszczystej działki w Bethany, a Grenache z krzewów sadzonych około 1890 roku w Vine Vale.

Styl wina jest świadomie lekki i czysty: fermentacja prowadzona jest na całych, niezgniatanych jagodach, a dojrzewanie odbywa się w dużych, starych naczyniach oraz w stali — tak, aby zachować świeżość, aromatyczną precyzję i naturalną energię rocznika.

W aromacie Papillon jest przejrzyste i apetyczne: pojawiają się nuty czerwonej porzeczki i maliny, delikatny, perfumowany akcent płatków róży oraz dyskretna przyprawowość. Na podniebieniu wino jest lekkie, soczyste i świeże z charakterem czerwonej wiśni i cierpkiej śliwki, prowadzone żywą kwasowością i bardzo subtelną, drobną taniną. Finisz pozostaje suchy, czysty i „chrupki”, zachęcając do kolejnego łyku.

To idealna propozycja na stół wtedy, gdy chcesz czerwieni bez ciężaru: świetnie zagra z charcuterie, kuchnią bistro, grillowanymi warzywami, pieczonym drobiem, a także z lżejszymi daniami z przyprawami. Znakomicie smakuje również lekko schłodzone.