Vignatorta – Amastuola

Włochy • Puglia IGP • Syrah & Primitivo • Owoc i pikantny finisz

Vignatorta to ekologiczne czerwone wino z Apulii, łączące świeżość Syrah z pełnią i intensywnością Primitivo. Owoce zbierane są na początku września, a styl wina podkreśla nowoczesna winifikacja: kontrolowana fermentacja i dojrzewanie z mikrooksydacją, które budują elegancję i głębię aromatów.

Po odszypułkowaniu grona są delikatnie tłoczone, a moszcz schładzany w wymienniku ciepła. Fermentacja i maceracja trwają około trzech tygodni w zbiornikach o pojemności 300 hl, przy kontrolowanej temperaturze. Następnie wino dojrzewa w średnich tankach z systemem mikrooksydacji i kontroli temperatury.

W aromacie pojawiają się jeżyny, śliwki i czarne wiśnie, uzupełnione delikatnymi nutami słodkich przypraw oraz irysa. Na podniebieniu wino jest świeże i dynamiczne, o eleganckiej strukturze z drobnymi taninami i tonizującą kwasowością. Finisz długi, owocowy, przełamany pikantnymi akcentami.

Świetne do pieczeni z ziołami, dań kuchni śródziemnomorskiej oraz twardych serów dojrzewających.