Ludzie i wizja

Florian Mollet reprezentuje nowe pokolenie winiarzy Sancerre, łączących szacunek do tradycji z nowoczesną precyzją. Winnica prowadzona jest rodzinnie, z naciskiem na obserwację parceli i oddanie pierwszeństwa miejscu przed techniką.

Winnice i terroir

Domaine obejmuje działki na charakterystycznych dla apelacji glebach kimmeridgu (wapień z muszlami ostryg) oraz silex (krzemień), których połączenie daje winom napięcie, mineralność i zdolność do długiego starzenia. Klimat kontynentalny Loary zapewnia świeżość i precyzję aromatyczną.

Filozofia uprawy i piwnicy

Praca w winnicy prowadzona jest w duchu zrównoważonym, przy niskich plonach i ręcznych zbiorach. Winifikacja opiera się na delikatnej ekstrakcji i czystej fermentacji, aby zachować przejrzystość owocu, mineralność i wyraźny podpis miejsca pochodzenia, bez nadmiernej ingerencji dębu czy technologii.

Charakter win

Wina Floriana Mollet to esencja Sancerre — wyraziste, krystaliczne, o energetycznej kwasowości, z mineralnym rysem i subtelną strukturą. Pokazują klasyczny, wytrawny, precyzyjny styl Loary, w którym odmiana służy terroir, a nie odwrotnie.