Garnacha 2021 – La Gavacha

Hiszpania • DOP Calatayud • Garnacha

Garnacha 2021 od La Gavacha pochodzi z wysoko położonych winnic regionu Calatayud, obsadzonych krzewami o imponującym wieku 80–90 lat. Surowy, kontynentalny klimat oraz łupkowo-wapienne gleby nadają winu koncentrację, strukturę i wyraźny charakter terroir.

Winogrona zbierane są ręcznie w połowie października. Fermentacja alkoholowa przebiega w temperaturze około 24 °C przez 5-7 dni, po czym następuje fermentacja malolaktyczna w dębie. Wino dojrzewa następnie 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, co pogłębia jego strukturę i złożoność aromatyczną.

W aromacie dominują intensywne czarne owoce i czerwone jagody, uzupełnione nutami przypraw, mineralności i subtelnych akcentów balsamicznych. Na podniebieniu wino jest pełne, okrągłe i bardzo dobrze zbalansowane, z eleganckimi taninami, świeżą owocowością i długim, harmonijnym finiszem.

Garnacha 2021 doskonale sprawdzi się w połączeniu z czerwonymi i grillowanymi mięsami, dziczyzną oraz dojrzewającymi serami. To dojrzała, poważna interpretacja Garnachy o dużej głębi i potencjale gastronomicznym.